Sake no Wa Kota

문을 열면 그달에 정해진 일본 내 특정 지역의 풍토를 따라가는 미식의 시간이 펼쳐진다. Sake no Wa Kota는 매달 특정 도도부현을 테마로 정해 그 지역의 향토 요리와 특산품을 재해석한 창작 코스를 현지 양조장의 사케와 맞춰 내놓는다. 도야마, 나가노, 시마네, 미야기 등 찾는 시기마다 전혀 다른 고장의 맛을 마주할 수 있어 도쿄에 머물면서도 각지를 여행하는 듯한 설렘을 안겨준다.

식사는 한입 전채 6종 모둠으로 시작해 해당 지역 고유의 식재료를 살린 구이나 조림, 바삭하게 튀겨낸 춘권풍 요리로 이어진다. 코스에 포함된 로컬 사케는 무제한으로 즐길 수 있으며, 각 접시의 개성에 맞춘 사케 페어링이 함께 제안된다. 조리사와 직원이 요리의 배경과 술의 특징을 꼼꼼하게 설명해 주어 잔을 비울 때마다 그 고장의 풍경이 자연스럽게 그려진다.

달마다 바뀌는 향토 요리를 차례로 맛본 뒤 코스의 대미를 장식하는 메뉴는 이 집의 고정 메뉴인 '가와마타 샤모 파이탄 라멘'이다. 진하게 우려낸 닭백탕 육수에 트러플의 짙은 향이 겹쳐지며, 함께 나오는 수제 허브 버터를 녹이면 한층 깊은 감칠맛과 다채로운 풍미의 변화가 살아난다. 면 요리를 마친 뒤에는 해당 지역의 특산물을 소스나 가니시로 활용한 바닐라 아이스크림 등 디저트가 제공되어 식사의 끝자락까지 기분 좋은 여운이 남는다.

다이토구 네기시에 자리 잡은 매장 내부에는 여유로운 카운터석과 반개별실 테이블석이 갖추어져 있다. 디너 영업은 사전 예약제로 운영되며 좌석 수가 한정되어 있어 일정이 정해지면 미리 자리를 확보해 두는 편이 좋다. 편안한 지인과의 식사는 물론 소중한 기념일이나 저녁 술자리로도 찾기 좋은 분위기다.